Vandaag delen we ons best bewaarde geheim: in precies 5 minuten een perfecte rosé biefstuk. Geen ingewikkelde trucs, gewoon vakmanschap dat jij thuis kunt toepassen.
Ingrediënten (2 personen)
- 2 runderbiefstukken (ca. 200 gram p.st.) – bestel hier je biefstuk uit de regio →
- Grof zeezout (wij gebruiken Keltisch zeezout)
- Vers gemalen zwarte peper
- Room)boter
- Optioneel: takje rozemarijn en een teen knoflook
Stap-voor-stap: zo bak je de perfecte Arnhemse biefstuk
- Haal op tijd uit de koelkast
Leg je biefstukken minstens 30 minuten vóór het bakken uit de koelkast. Zo garen ze gelijkmatig – dé truc die veel restaurants in Arnhem ook gebruiken. - Droogdeppen & kruiden
Dep de biefstukken goed droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met grof zeezout en versgemalen peper. Geen olie op het vlees! - Panne loeiheet
Verhit een zware (gietijzeren) koekenpan tot deze echt gloeiend heet is. Voeg een klein klontje roomboter toe en wacht tot de boter niet meer schuimt. - Bakken maar: 2 minuten per kant
Leg de biefstukken in de pan – je hoort direct een mooi sissend geluid. Bak precies 2 minuten per kant voor rosé (medium-rare). Draai maar 1 keer om! - Rust is key
Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een warm bord. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Zo blijven alle sappen in het vlees.
Resultaat
Een prachtige rosé kern, een knapperig korstje en een smaak waar je in de Arnhemse binnenstad voor zou betalen. En dat gewoon thuis, met vlees van jouw vertrouwde Keurslager De Haas.
