Rundvlees

Van onze eingen runderen

Wij kennen het als Halve maanstuk, maar om nou te zeggen dat die term erg bekend is onder de "gewone" consumenten.

De traditionele biefstuk wordt gesneden van dikke biefstukdelen als bovenbil en spierstuk.

Het vlees voor deze uitzonderlijk lekkernij wordt gesneden van de biefstuk (beste kwaliteit) of de rosbiefdelen.

In een tweetal dikke stukken biefstuk van het rund, de zogenaamde bovenbil en het spierstuk, zitten kleine stukken rond vlees die net even malser zijn

Een topper qua malsheid.

Een heerlijke combinatie van fijn gesneden biefstuk, prei, champignons met een lekkere marinade.

De mooiste magere runderrollades maken wij van de fijne rib en van de deksel van de bovenbil . Wanneer deze opmaat gesneden zijn wordt het vlees aan de binnenkant gekruid en gezouten waarna het vlees licht opgeknoopt wordt tot een rollade.

De lende is een mooi, egaal stuk zonder ribben of wervels.

De cote de boeuf is de culinaire benaming voor een ribstuk of rundersteak.

Extra smaak door een klein randje vet.

Gekruid rundergehakt in bladerdeeg met kruidenbote

De mooiste magere rollades maken wij van de deksel van de bovenbil. Wanneer deze opmaat gesneden zijn wordt het vlees aan de binnenkant gekruid en gezouten.

Goed hacheevlees mag niet puur mager zijn. Vet is

Smaakvolle rolletjes met fijngehakte biefstuk, zon

De mooiste lende rollades maken wij van de biefstuk.

Met gehakt kunt u eindeloos varieren.

Perfect voor uw hachee of soep.

Gemaakt van puur rundvlees, lekker mager maar tot smaakvol.

De zware beenderen van het rund worden verzaagd to

Wrap gevuld met gekruid rundergehakt, gemarineerd met een mexicaanse saus en geraspte kaas.

De ossenhaas is het duurste stuk vlees van een rund. 

De Tournedo wordt van de ossehaas (haasbiefstuk) g

Ossenstaart is de culinaire naam voor de staart van een rund.

Dikke riblappen zijn van alle stooflappen de meest malse. Wanneer je het lang stooft dan ontstaat het zogenaamde draadjesvlees*. Pas daarbij wel op. Al te lang braden betekent droog en minder smakelijk vlees. Riblappen, trouwens alle stooflappen, zijn bij

Rosbief (van het Engelse roast beef) is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund.

Het bijzondere zit hem in het feit dat de burger zo mager is.Onze hamburgers worden gemaakt van 100% rundvlees. Het succes van onze hamburger is de combinatie van het vlees en de kruiden. Onze hamburgers mag u roze bakken. (2 x 2 minuten).

Mooie en magere sudderlapjes.

De mooiste magere runderrollades maken wij van de fijne rib en van de deksel van de bovenbil .

Laat deze tong 3 uur trekken in de pan op laag vuu

Bak de worstjes rondom in ca.14 minuten gaar en bruin.

Tot op de dag van vandaag is dit panklare vleesgerecht op deze manier populair.

Perfecte basis voor uw eigengemaakte soep.

De short ribs, weer een minder bekend onderdeel van het rund.

Picanha is een heel mooi stuk rundvlees dat qua malsheid ligt tussen de rosbief en de dikke lende

Stooflappen is een verzamelnaam voor vlees dat tijd nodig heeft om mals te worden.

Bestrooi de tartaartjes met zout en peper. Koekenp

De Tomahawk steak is in feite een ribeye met been met daaraan de hele rib. Dit lange bot wordt ontdaan van vlees en vet, dit noemen we frenched, zoals we dit ook bij de (frenched) lamsracks kennen.