Het duurt ongeveer 2 dagen om een achterham te maken. Allereerst selecteren de vaste delen van de ham van het varken. Vervolgens wordt het vlees gepekeld. Dat is een vakterm voor kruiden. Elke slager werkt met zijn eigen kruidenmelange. Na een nacht in dit kruidenbad, wordt de achterham gekookt. Daarna gaan de hammen de rookkast in en krijgen de hammen hun karakteristieke rooksmaak. Heerlijk!

Allergenen: eiwit, ei, selderij

Ingrediënten: varkensvlees water nitrietzout [zout (antiklontermiddel: E535) nitriet] pekelmix [stabilisator: E450 E451 specerijextract smaakversterker: E621 bouillon (gehydrolyseerd plantaardig eiwit zout plantaardig vet) antioxidant: E301 raapolie].
Allergenen: Selderij

eiwit, ei, selderij