De rundvlees braadrollade is de klassieke rollade in ons assortiment. De rollade wordt gerold van mals vlees uit de bovenbil dat is gekruid met een mix van rollade kruiden. De rollade wordt met de hand geknoopt en daarna gevacumeerd om de versheid en de kleur te behouden. Zoals altijd komt ook dit rundvlees uit de directe omgeving van Arnhem.

Bereidingsadvies:

• Haal de rollade ruim een uur voor het bereiden uit de koelkast om hem op kamer temperatuur te laten komen
• Smelt in een braadpan op hoog vuur een ruime hoeveelheid boter.
• Plaats, zodra het schuim van de boter is verdwenen, de rollade voorzichtig in de braadpan.
• Bruin de rollade gedurende enkele minuten rondom op hoog vuur.
• Verlaag het vuur tot laag zodra de rollade mooi gebruind is en plaats het deksel op de pan met een kleine opening.
• Gaar de rollade gedurende 40-50 minuten tot een kern temperatuur van 55°C.
• Haal de rollade uit de pan bedek deze met aluminium folie. Laat de rollade gedurende 5-10 minuten rusten zodat het vocht tijdens het serveren beter in het vlees blijft.
• Snij de rollade touwtjes door en verwijder deze. Snij de rollade in plakken van 1 tot 1,5 cm en serveer bij voorkeur op een warm bord.

Allergenen: koriander