Picanha (Nederlands Staartstuk)

Picanha (Nederlands Staartstuk)

Wissen

Over onze Picanha (Nederlands Staartstuk)

De picanha is een bekend stuk vlees uit Zuid Amerika. Door het TV en internet barbecue shows is dit stuk ook hier bekend geworden. De picanha’s van ons komen zo veel mogelijk van runderen uit de directe omgeving van Arnhem. De runderen zijn gevoerd met gras en graan en zijn van uitstekende Europese vleesrassen.

Een picanha bereid je het best op de barbecue. De barbecue voegt extra smaak toe en de temperatuur is zeker met de kamado barbecues goed te regelen. Omdat de picanha een groot stuk vlees is het belangrijk dat het rustig op kamer temperatuur komt voordat je het op de barbecue legt. Dep het vlees droog en wrijf het in met peper en zout of je favoriete barbecue rub. Snij het vet op de bovenkant vlees een paar keer kruislings in. Na minimaal een uur ingewreven te zijn met de rub kun je het op de barbecue leggen van tussen de 130-140 graden.  Gaar het vlees tot een kern temperatuur van 46 graden. Haal het van de barbecue af en laat het even rusten. Verhit ondertussen de barbecue tot de maximale temperatuur (300 graden). Schroei vervolgens het vlees mooi bruin tot een kern temperatuur van 48 graden. Serveer in plakken en bestrooi naar smaak met extra zout en peper.

 

 

 

 

Picanha (Nederlands Staartstuk)

Ingrediënten


Vleessoorten: Rundvlees.
Allergenen: Geen.

Voedingswaarde

Energie: 534kj, Energie: 127kcal, Vetten: 3,5g, waarvan verzadigd: 0,7g, Koolhydraten: 0g, Suikers: 0g, Vezels: 0g, Eiwitten: 23,8g, Zout: 0g

Een gewone slagerij?

Keurslager De Haas is onderdeel van Pluim en De Haas en heeft meer dan 100 werknemers in dienst. In 1995 is Pluim en de Haas ontstaan na een fusie tussen de keurslagers Pluim en de Haas, beide bedrijven waren voor de fusie reeds een begrip in Arnhem en omgeving, keurslager de Haas bestond in het jaar 2000 zestig jaar en heeft een grote historie met drie filialen in Arnhem en omgeving. Keurslager Pluim is een familiebedrijf die is gestart in 1965 en inmiddels een vaste klantenkring heeft aan horeca en instellingen.


Klantbeoordeling gemiddeld 8.4