Wij willen cookies op uw computer plaatsen om onze website te verbeteren.

Uw browser ondersteunt geen cookies. U kunt deze inschakelen via de instellingen.

Varkenslende

Ingrediënten

- 800 g lende (varkensvlees, inclusief laagje rugspek)
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 25 ml whisky
- Peper en zout


VOOR DE TERIYAKI-VINAIGRETTE
- 60 ml sojasaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels rij stazijn
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 2 knofl ookteentjes, fijngesneden
- 1 theelepel verse gember, geraspt
- 1/2 theelepel sambal oelek


SALADE
- 500 g baby paksoi
- 3 wortels, julienne gesneden
- 1 groene appel, in dunne reepjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 eetlepel limoensap
- 40 g ongezouten pindaís, geroosterd en gehakt
- Peper en zout

Bereiding

De lende ruim van te voren buiten de koelkast leggen, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Verwarm de barbecue tot 250 graden Celsius en maak ondertussen een mengsel van de gerookte knofl ook, olij folie, whisky, peper en zout. Smeer de varkenslende hiermee in, laat dit minstens 1 uur marineren en keer het vlees regelmatig om.

Bak de lende op de barbecue op hoog vuur rondom mooi bruin. Verlaag de temperatuur naar 100 graden en laat de lende via indirecte garing langzaam garen tot een kerntemperatuur van 55 graden (rosť).

Wikkel vervolgens het vlees in aluminium folie en laat het enkele minuten rusten.

Meng in een kleine steelpan alle ingrediŽnten voor de teriyaki- vinaigrette en breng het geheel aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur of tot de saus licht stroperig is. Laat de vinaigrette afkoelen tot deze klaar is om te serveren.

Blancheer de bladeren van de paksoi: kokend water, bladeren erin, er gelij k weer uit en koud afspoelen. Meng voor de salade de bladeren van de paksoi, wortels, appel, ui en pinda's met de teriyaki-vinaigrette ťn het limoensap. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de varkenslende in plakken van ongeveer 1,5 a 2 cm en verdeel ze over de borden.



Direct of indirect garen?

Direct garen
Met direct garen gril je het eten rechtstreeks boven de hittebron: de hete kolen. Direct garen doe
je met kleine gerechten die een korte bereidingstijd nodig hebben.

Indirect garen
Bij indirect garen (of low & slow cooking) wordt het gerecht tussen of naast de hittebron geplaatst. Dus niet er pal boven. Indirect garen gebeurt altijd met gesloten deksel. Het is een perfecte methode voor grote stukken vlees die een langere gaartijd nodig hebben, zoals rollades en kip.

Bron: Proef 2019

Receptinformatie

4 personen
> 60 minuten
Hoofdgerecht
Zeer makkelijk
Nederlands
Barbecue
640 KCAL (2690 KJ). EIWIT: 49 G. VET: 32 G (WAARVAN 25 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 33 G.

Altijd op de hoogte

Ontvang maandelijks recepten, tips, acties, en meer...

Vragen?

Heeft u vragen? Bel ons op 026 33 357 71 of kom gewoon even langs in een van onze winkels. Wij staan voor u klaar met een goed en smaakvol advies!


Lees verder