Abrikozentaart

Bereidingswijze

Stap 1
Verwarm de oven voor op 160?C. Vet de taartvorm in. Laat de abrikozen goed uitlekken op keukenpapier. Meng de boter, de suiker, de eieren, het zout en de essence met een garde, mixer of in de foodprocessor tot een glad beslag. Schep de? kokos en het gezeefde bakmeel door het beslag. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel de uitgelekte abrikozen gelijkmatig over de taart.

Stap 2
Zet de taart 40-50 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is gekleurd. Neem de taart uit de oven, laat 10 minuten rusten en verwijder de rand van de vorm. Bestrooi de taart kort voor het serveren met poedersuiker. Lekker met een kopje koffie of thee.