De perfecte Arnhemse biefstuk bakken: in 5 minuten restaurantkwaliteit op jouw bord

Bereidingswijze

Bij Keurslager De Haas in Arnhem weten we als geen ander hoe je een biefstuk bakt die smelt op je tong. Dagelijks snijden onze slagers de allerbeste runderbiefstukken van dieren uit de regio – en jij kunt dat thuis even goed (of beter!) klaarmaken dan in een Arnhems restaurant.

Vandaag delen we ons best bewaarde geheim: in precies 5 minuten een perfecte rosé biefstuk. Geen ingewikkelde trucs, gewoon vakmanschap dat jij thuis kunt toepassen.

Ingrediënten (2 personen)

• 2 runderbiefstukken (ca. 200 gram p.st.) – bestel hier je biefstuk uit de regio →
• Grof zeezout (wij gebruiken Keltisch zeezout)
• Vers gemalen zwarte peper
• Room)boter
• Optioneel: takje rozemarijn en een teen knoflook

Stap-voor-stap: zo bak je de perfecte Arnhemse biefstuk

1. Haal op tijd uit de koelkast
   Leg je biefstukken minstens 30 minuten vóór het bakken uit de koelkast. Zo garen ze gelijkmatig – dé truc die veel restaurants in Arnhem ook gebruiken.
2. Droogdeppen & kruiden
   Dep de biefstukken goed droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met grof zeezout en versgemalen peper. Geen olie op het vlees!
3. Panne loeiheet
   Verhit een zware (gietijzeren) koekenpan tot deze echt gloeiend heet is. Voeg een klein klontje roomboter toe en wacht tot de boter niet meer schuimt.
4. Bakken maar: 2 minuten per kant
   Leg de biefstukken in de pan – je hoort direct een mooi sissend geluid. Bak precies 2 minuten per kant voor rosé (medium-rare). Draai maar 1 keer om!
5. Rust is key
   Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een warm bord. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Zo blijven alle sappen in het vlees.

Resultaat?

Een prachtige rosé kern, een knapperig korstje en een smaak waar je in de Arnhemse binnenstad voor zou betalen. En dat gewoon thuis, met vlees van jouw vertrouwde Keurslager De Haas.

Extra tip van slager Gerard (sinds 1987 bij De Haas)

“Veel mensen bakken te lang. Vertrouw op de tijd: 2 minuten per kant voor een biefstuk van 200 gram is écht genoeg. En gebruik altijd roomboter – dat geeft die echte Arnhemse restaurantsmaak!”

Bestel vandaag nog jouw biefstukken bij een van onze 11 winkels in Arnhem en omgeving of gemakkelijk online → klik hier om te bestellen

#biefstukbakken #Arnhem #KeurslagerDeHaas #versvlees #lokaalArnhem