Puur genieten sinds 1940
Snijd de zwoerd van de varkensfilet in ruitjesvorm in. Meng de zoete ketjap, peper, basterdsuiker, knoflook, zout en 5-spice kruiden door elkaar. Smeer de bacon er goed mee in en laat minstens 12 uur marineren.
Laat de bacon vervolgens 12 uur (!) langzaam garen in een oven, op 60 graden.
Smeer de bovenkant in met een beetje honing en gril het gerecht af op de barbecue.
Wok ondertussen de Chinese kool kort in wat zonnebloemolie en blus deze af met de lichte ketjap.
1 kg bacon met zwoerd
20 g zeezout
10 g 5-spice kruiden
3 teentjes knoflook
300 ml zoete ketjap
1 rode peper
3 eetlepels basterdsuiker
50 ml honing
250 g Chinese kool, gesneden
1 eetlepel lichte ketjap
2 eetlepels zonnebloemolie