Hollandse biefstuk met aardappelkoekjes

Bereidingswijze

Stap 1
Maak eerst het mengsel voor de aardappelkoekjes. Rasp de geschilde aardappelen grof (met keukenmachine of keukenrasp). Snipper de gepelde ui. Schep de aardappel, de ui, het ei en zoveel bloem dat het een samenhangend mengsel wordt met wat zout en peper door elkaar. Zet een koekenpan met een dikke bodem op het vuur, giet er een scheutje olie in en schep drie of vier flinke lepels van het aardappelmengsel in de hete olie. Druk de koekjes met de achterkant van een lepel plat, zonder dat ze elkaar raken. Bak ze in circa 3 minuten goudbruin, keer ze om en laat ze nogmaals 3 minuten bakken. Schep ze uit de pan en bak het resterende aardappelmengsel op dezelfde manier in de koekenpan.

Stap 2
Laat intussen de biefstukken op kamertemperatuur komen en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de boter in de koekenpan en bak de biefstukken op hoog vuur in circa 3 minuten per kant mooi bruin. Bestrooi ze met wat zout en peper en laat ze een paar minuten rusten voor ze worden aangesneden, zodat de vleessappen zich weer over het vlees kunnen verdelen. De juiste baktijd is afhankelijk van de gewenst graad van gaarheid en de dikte van het vlees.