Italiaanse risotto met kippenlevertjes

  • 4 personen
  • Vrij makkelijk
  • Tussengerecht
  • 30-60 minuten
  • Italiaans
Aan de slag

Bereidingswijze

Verhit de kippenbouillon. Fruit de ui in een klontje boter en voeg de champignons toe. Bak de levertjes even goed bruin, doe er een flinke soeplepel bouillon bij en laat zachtjes koken. Maal er wat verse peper over.

Voor de risotto: fruit het sjalotje en de knoflook met de olie en bak vervolgens de rijst even mee. Voeg de witte wijn toe. Wanneer de wijn is opgenomen, voeg je er een soeplepel bouillon aan toe. Als die ook is opgenomen, herhaal je dit.

Voeg na ongeveer 10 minuten de doperwten toe en verwarm nog 5 minuten. Als de rijst gaar is, maar nog wel een bite heeft, is het klaar. Voeg tot slot de kaas, kippenlevertjes en champignons toe en roer het geheel voorzichtig door.

Bron: Proef 6 2014

Ingrediënten

300 g risottorijst
200 g kippenlevertjes, schoongemaakt
200 g champignons, fijngesneden
1 rode ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 sjalotje, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
1 klontje boter
100 ml witte wijn
750 ml kippenbouillon, van een blokje
200 g doperwten, diepvries
100 g Parmezaanse kaas