Puur genieten sinds 1940
Snijd de licht bevroren kalfsoester fijn met een heel scherp mes.
Leg de flinterdun gesneden venkel met de radijs in een schaal ijswater.
Meng 2 eetlepels olijfolie en de rode ui door het fijngesneden vlees en breng de tartaar op smaak met verse peper en weinig zeezout.
Laat de venkel en radijs uitlekken en meng er de yoghurt, de venkelzaadjes, en de bieslook doorheen.
Leg op ieder bord wat rucola en verdeel de tartaar over de borden. Schik de venkelsalade op de tartaar.
400 g kalfsoester, licht bevroren
1 venkel, geschild en in flinterdunne plakjes
4 radijsjes, in dunne plakjes
75 g rucola
2 eetlepels mooie olijfolie
Kwart bosje bieslook
1 kleine rode ui, zeer fijn gesnipperd
1 eetlepel yoghurt
1 eetlepel venkelzaadjes