Stap 1
Meng de pesto met de olie en peper. Verdeel dit mengsel met een kwastje over de karbonades aan beide kanten. Bak de karbonades om en om, leg ze op een ovenplaat en bedek ze met plakjes mozzarella en tomaat en zet ze circa 3 minuten onder de grill.
Stap 2
Bak in dezelfde pan de spekjes krokant, blus af met de wijn en laat dit een paar minuten doorkoken. Doe de room erbij en kook nog even door. Breng eventueel nog op smaak met pesto en peper.
4 ribkarbonades
2 eetl. verse pesto
1 eetl. olijfolie
peper uit de molen
1 bolletje mozzarella
2 tomaten
Voor de saus:
150 g spekblokjes
kookroom
1/2 glas witte wijn
Kwastje Koekenpan