Kippenbouillon met omeletreepjes en amandelen

  • 6 personen
  • Makkelijk
  • Voorgerecht
  • > 60 minuten
  • Kerst
Aan de slag

Bereidingswijze

Stap 1
Maak een heldere bouillon op de zelfgekozen manier en breng zonodig verder op smaak met wat zout en peper.
Stap 2
Klop de eieren in een kommetje los met een eetlepel koud water en wat zout en peper. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak in circa 2 muinuten per kant een grote dunne omelet van de eieren. Rol de omelet losjes op en snijd de rol in smalle plakjes. Rol de plakjes kiprollade op en snijd eveneens in smalle plakjes. Snijd de gewassen prei in smalle ringetjes. Snijd de schoongemaakte paprika in blokjes. Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren en laat ze op een bord afkoelen.
Stap 3
Breng de bouillon aan de kook, voeg de blokjes paprika toe en laat 1 minuut koken. Laat de preiringetjes nog 1 minuut meekoken, zodat ze nog knapperig zijn. Verdeel de omelet en de kiprollade over de borden en schep er de kokendhete soep op. Bestrooi met de geroosterde amandelen en serveer meteen.

Bron: Koken met de Keurslager, 2001, jaargang 15, nr. 96

Ingrediënten

- 1,5 l kippenbouillon (zelf getrokken, uit een pot of van tabletten)
- 2 eieren
- zout en versgemalen peper
- klontje boter
- 3 plakken gebraden kiprollade, iets dikker gesneden
- 1 kleine steel prei
- 1 rode paprika
- 50 g geschaafde amandelen
?

Keukengerei

Kom Garde Koekenpan Soeppan