Lamsgehakt met abrikozen

Bereidingswijze

Stap 1
Doe het gehakt in een kom. Rooster de sneetjes brood zonder korst in het broodrooster zonder ze te laten kleuren en verkruimel het gedroogde brood. Snipper de sjalot of de ui heel fijn en doe ze met het broodkruim en wat zout en peper bij het gehakt. Laat het gehakt in de koelkast opstijven.

Stap 2
Snijd of knip de abrikozen voor de saus in stukjes.

Stap 3
Rol balletjes van het gehakt met een doorsnee van circa 3 cm. Verhit de boter of de olie in een braadpan of een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes regelmatig omschuddend rondom bruin.

Stap 4
Doe de stukjes abrikoos, de gepelde tomaten, het citroensap, de honing, het gemberpoeder, het kaneel, het kruidnagelpoeder bij de gehaktballetjes in de pan, schep goed om en breng op smaak met wat zout en peper. Voeg zo nodig een scheutje water toe tot de balletjes half onder staan, breng de saus aan de kook, draai de warmtebron laag en laat met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes stoven. Geef er rijst en groenten naar keuze bij.