Puur genieten sinds 1940
1.Breng de bouillon met de citroenrasp aan de kook. Bak in de tussentijd de spekblokjes uit.
2.Klop de eieren los met wat peper en zout en 3 eetlepels melk, zodat er een dun beslag ontstaat. Bak het eimengsel in 1 eetlepel boter, ongeveer 3 minuten. Laat het dan verder stollen.
3.Rol de omelet op en snijd deze in dunne rolletjes. Snijd de peultjes in de lengte doormidden en kook ze 3 minuten met de bouillon mee.
4.Schep de bouillon in voorverwarmde borden en verdeel de eirolletjes en spekblokjes erover.
150 g spekblokjes
1,5 liter gevogelte bouillon
Rasp van een kwart citroen
3 eieren
200 g peultjes, schoongemaakt
Melk
Boter
Peper en zout