Milde kerry/kokossoep met limoen en gamba

  • 4 personen
  • Makkelijk
  • Lunch
  • 20-30 minuten
Aan de slag

Bereidingswijze

Breng in een pannetje de kokosmelk, kippenbouillon, limoensap en kerriepoeder aan de kook. breng het geheel eventueel op smaak met zout en peper.

Verdeel de gamba?s, lente-uitjes en rode peper over vier soepkopjes. Zet de kopjes vervolgens een paar minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Schenk de soep in de warme soepkopjes en bestrooi de kokossoep met gehakte koriander.

Bron: Proef 3 2012

Ingrediënten

?400 ml kokosmelk (uit de toko of supermarkt)
?2 eetlepels kerriepoeder
?Sap van 1 limoen
?2 dl kippenbouillon
?2 lente?uitjes, in ringetjes gesneden
?Halve rode peper, in dunne ringetjes gesneden
?4 gamba?s (gepeld, staartje laten zitten)
2 eetlepels gehakte koriander