Rodekool met balkenbrij

  • 4 personen
  • Zeer makkelijk
  • Hoofdgerecht
  • 30-60 minuten
  • Nederlands
Aan de slag

Bereidingswijze

Stap 1
Breng circa 3 cm water in een pan aan de kook. Voeg de rodekool, het zout, de suiker, de azijn, de kruidnageltjes en het laurierblad toe. Schep goed om, breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat op laag vuur circa 30 minuten zachtjes koken (door toevoeging van de azijn houdt de rodekool een frisse kleur).

Stap 2
Snijd de geschilde appels zonder de klokhuizen in blokjes en schep ze na 15 minuten door de rodekool. Roer de boter door de kool en bind het vocht met de ma?zena of het aardappelmeel. Proef of er nog suiker bij moet.?

Stap 3
Haal de plakken balkenbrij door de bloem en schud het teveel aan bloem af. Verhit de braadboter in een koekenpan met een anti-aanbaklaag en bak de plakken in circa 3 minuten per kant mooi bruin. Geef bij de rodekool met balkenbrij bij voorkeur aardappelpuree, omdat er van de balkenbrij geen jus komt. Maak bij gekookte aardappelen eventueel jus van een tablet.

Bron: Koken met de Keurslager, 2001, jaargang 15, nr. 94

Ingrediënten

750 g geschaafde rodekool
1 theel. zout
circa 2 eetl. suiker
1 eetl. blanke of rode wijnazijn
4 kruidnageltjes
1 laurierblaadje
2 grote goudrenetten
25-50 g boter
2 theel. aangeroerde ma?zena of aardappelmeel
4 of 8 plakken balkenbrij (circa 400 g)
2 eetl. bloem
50 g braadboter

Keukengerei

Kookpan Koekenpan met anti-aanbaklaag