Puur genieten sinds 1940
De carpaccio over de bordjes verdelen. Het midden opvullen met kleingesneden frissee. De ingredi?nten voor de dressing met een staafmixer of gewoon met een vork tot een luchtig mengsel kloppen. Vlak voor het serveren het geheel met wat dressing besprenkelen en met kappertjes en vers geschaafde Parmezaanse kaas garneren.
4 porties rundercarpaccio van ca. 70-80 g
1-2 eetl kappertjes
stukje parmezaanse kaas
frissee
grof gemalen zeezout, versgemalen peper
Voor de dressing:
5 eetl olijfolie
2 eetl dragonazijn
2 eetl citroensap
1 theel Franse mosterd
1 theel vloeibare honing
1 teentje knoflook