Salade met beenham en groene asperges

4 personen
Makkelijk
Hoofdgerecht
0-20 minuten

Aan de slag

Bereidingswijze

Stap 1
Breng een grote pan water met zout aan de kook. Snijd van de asperges de onderste 2 cm af en kook ze in vier minuten beetgaar. Spoel ze koud af en laat ze afkoelen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Snijd van het brood blokjes of ruitjes en bak ze op laag vuur bruin aan beide kanten. Haal ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrooi met zout.

Stap 2
Verdeel de slabladeren over een grote platte schaal of vier borden. Rol de asperges losjes in een plak ham en leg ze op de sla. Bestrooi de salade met basilicumblaadjes, broodblokjes en versgemalen peper. Giet er naar smaak nog een straaltje extra vergine olijfolie over.

Stap 3
Klop de pesto met de cr?me fra?che tot een sausje en breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus er apart bij.

Bron: Koken met de Keurslager, 2006, jaargang 20, nr. 5

Ingrediënten

200 g beenham in dunne plakken
500 g groene asperges
2 el olijfolie
2 sneetjes wit boerenbrood zonder korst
zout en peper
1 kropsla, gewassen en gedroogd
handje verse basilicumblaadjes
extra vergine olijfolie
2 el verse pesto
2 el cr?me fra?che

Keukengerei

Kookpan Koekenpan Platte schaal

Gemaakt door Pixel Creation