Snijd de gerookte kalkoen en de mango in blokjes. Pers de limoen uit. Maak een dressing door de olijfolie te mengen met het limoensap. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Was de sla en maak die aan met een deel van de dressing en leg deze lekker luchtig op het bord. Rangschik de kalkoenen de mangoblokjes er speels omheen en druppel de overgebleven dressing over de salade. Garneer met shiso purper
en grove peper uit de molen. Rooster als laatste de pijnboompitjes kort in wat olijfolie in een koekenpan goudbruin en strooi deze lauwwarm over de salade.
400 g gerookte kalkoenborst (of gerookte kipfilet)
1 rijpe mango
250 g veldsla
1 kropje Hollandse kropsla
100 g pijnboompitjes
1 bakje shiso purper
4 eetlepels goede olijfolie
1 limoen
koekenpan
