Sukadelapjes met roergebakken bloemkool

4 personen
Zeer makkelijk
Hoofdgerecht
> 60 minuten
Nederlands

Aan de slag

Bereidingswijze

Stap 1
Leg de sukadelapjes in een platte schaal, kneus de peperkorrels en de jeneverbessen en doe alle kruiden, ui en wortel bij het vlees. Giet de wijn erover en laat het vlees zo een nacht of dag staan.

Stap 2
Haal het vlees uit de marinade, dep het goed droog en bestrooi met zout en peper. Verwarm de boter in een braadpan en bak de sukadelapjes om en om bruin. Blus af met de gezeefde marinade en vul aan met de warme vleesbouillon tot het vlees een vingerkootje onder staat. Laat alles met een goed sluitend? deksel op de pan langzaam aan de kook komen op een middelhoog vuur. Zet het vuur dan lager en laat het vlees in circa 2 uur of meer gaar sudderen. Gebruik eventueel een vlamverdeler.

Stap 3
Blancheer ondertussen de bloem?koolroosjes een minuut in kokend water met zout, spoel ze koud af en laat ze goed uitlekken. Verwarm de olie in een wok en roerbak op zacht vuur de bloemkool samen met de knoflook 2 minuten. Bestrooi voor het opdienen met zout en peper en korianderblaadjes.

Stap 4
Schep het gare vlees voorzichtig uit de pan. Breng de jus aan de kook en bind deze zonodig met wat ijskoude klontjes boter of allesbinder.

Bron: Koken met de Keurslager, 2006, jaargang 20, nr. 8

Ingrediënten

4 sukadelapjes van circa 200 g per stuk
4 peperkorrels
2 jeneverbessen
2 kruidnagels
1 stukje foelie
2 blaadjes laurier
1 grote ui, gesnipperd
1 wortel, in stukken
3 dl rode wijn
zout en peper
2 el boter
3 dl warme vleesbouillon van tablet of uit pot
Voor de bloemkool:

1 bloemkool, in roosjes verdeeld
2 el olijfolie
3 tenen knoflook, gesnipperd
verse korianderblaadjes, gehakt

Keukengerei

Platte schaal Braadpan Kookpan Vergiet Wok

Gemaakt door Pixel Creation