Truffelaardappelsalade met doperwten en kippendijen

6 personen
Makkelijk
Bijgerecht
20-30 minuten
Kerst

Aan de slag

Bereidingswijze

Snijd de kippendij in reepjes van 1 centimeter breed. Doe ze in een flinke kom. Voeg de
knoflook, gember en ketjap toe en maal er flink wat peper over. Meng alles goed door
elkaar en laat de kip minstens 1 uur marineren.

Schil de truffelaardappels, snijd ze in blokjes van 1 centimeter en kook ze in ruim zout
water in 7 minuten gaar. Giet de aardappels af in een vergiet en spoel af met koud water.

Blancheer de erwtjes 3 minuten en spoel ze af met koud water. Gril de kippendijen
gaar.

Doe de aardappel en de doperwten in een kom en voeg de fijngesneden Spaanse
peper, bladpeterselie, sap en rasp van 1 limoen toe. Meng dit goed door elkaar met
de kip en olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten

300 g kippendijenvlees
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 centimeter gemberwortel, geraspt
2 eetlepels ketjap manis
400 g truffelaardappels
200 g verse doperwten
Halve Spaanse peper, fijngesneden
3 eetlepels bladpeterselie, fijngesneden
1 limoen, sap en rasp
4 eetlepels olijfolie

Gemaakt door Pixel Creation