Varkensfricandeau met groene eiersalade en ravigotesaus
- 4 personen
- Voorgerecht
- 0-20 minuten
Puur genieten sinds 1940
Maak eerst de ravigotesaus. Meng daar- voor de kruiden, op ??n eetlepel na, met de gehakte kappertjes, de mayonaise en wat peper en zout. Prak nu de eitjes fijn en meng ze met 4 eetlepels saus.
Leg de fricandeau als carpaccio op een bord en leg hier de eiersalade mooi op. Garneer met de rucola, de ravigotesaus en de overgebleven gehakte kruiden.
300 g gebraden varkensfricandeau (dungesneden),
50 g groene kruiden (kervel, peterselie en dragon, fijngesneden),
4 eieren (hardgekookt en gepeld),
1 zakje rucola,
150 g mayonaise,
1 eetlepel kappertjes (fijngehakt)