Waterkerssoep met rookworst en Parmezaan
- 4 personen
- Makkelijk
- Hoofdgerecht
- 30-60 minuten
Puur genieten sinds 1940
Kook de waterkerssteeltjes met de aardappel 30 minuten in de bouillon en pureer dit daarna met een staafmixer.
Voeg de blokjes rookworst toe en verwarm ze in de soep, voeg op het laatst de boter toe.
Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met fijngehakte rauwe blaadjes waterkers en Parmezaanse kaas.
1 rookworst, in kleine blokjes
2 bosjes waterkers, goed gewassen, gebruik alleen de steeltjes in de soep (blaadjes fijnhakken als garnering)
1 liter groentebouillon
4 aardappelen, geschild en in vieren gesneden
20 g boter
50 g geraspte Parmezaan