Brabants stamppotje van andijvie en balkenbrijkaantjes
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- 30-60 minuten
- Nederlands
Kook de aardappels goed gaar met iets zout. Giet ze af en kook ze droog op laag vuur. Schud ze hierbij om.
Voeg de kokende melk en de roomboter toe en maak er een smeu?ge puree van met een stamper. Nu doen we er de gesneden andijvie bij. Deze spatelen we erdoorheen.
Op smaak brengen met zout, peper en het mespuntje nootmuskaat.
Als laatste bakken we de balkenbrijblokjes krokant in olie. Deze leggen we bovenop de stamppot.
300 g balkenbrij (in blokjes gesneden)
750 g eigenheimers (geschild en in gelijke stukken gesneden)
400 g gesneden andijvie
50 g roomboter
1 dl kokende melk
1 mespuntje gemalen nootmuskaat
3 eetlepels olie
Stamper