Puur genieten sinds 1940
Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees al omscheppend bruin. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Bak de ui 3 minuten mee. Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, azijn, stroop en de bouillontablet toe en giet er 400 ml lauwwarm water bij. Breng dit aan de kook, zet het vuur laag en stoof ongeveer 2,5 uur tot het vlees helemaal gaar is. Voeg tussentijds eventueel wat extra water toe.
Haal de laurier en kruidnagels uit de pan. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en laat dit nog 5 tot 10 minuten sudderen zodat de ontbijtkoek oplost en de saus bindt.
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en schil en rasp ondertussen de bietjes.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de bietjes tot een stamppot. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout
HACHEE:
- 750 g doorregen runderlappen, in dobbelstenen gesneden
- 50 g boter
- 3 grote uien, grof gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 3 eetlepels rodewijnazijn
- 2 eetlepels dadelstroop
- 1 rundvleesbouillontablet
- 400 ml water
- 4 dikke plakken ontbijtkoek
- Peper en zout
RODE-BIETENSTAMPPOT:
- 900 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
- 700 g gekookte rode bieten
- 300 ml crème fraîche
- Peper en zout