Puur genieten sinds 1940
Stap 1
Verwarm de oven op 160 ◦C. Verwarm de boter in een braadpan. Bestrooi de koteletten met zout en peper en bak ze in circa 5 minuten om en om bruin. Haal ze uit de pan en houd ze warm in de oven.
Stap 2
Bak in het overgebleven braadvet de spekjes met de sjalot op zacht vuur nog 3 minuten. Voeg de tomatenreepjes en knoflook toe en bak nog een minuut mee. Voeg de room en bouillon toe en laat nog 5 minuten inkoken. Serveer de saus met de koteletten en bijvoorbeeld pasta en wilde spinazie.
4 kalfskoteletten
100 g ontbijtspek in blokjes
3 el boter
zout en peper
2 sjalotten, gesnipperd
50 g zongedroogde tomaatjes op olie, in reepjes
1 teen knoflook, geperst
1 dl koksroom
1 dl kalfs of rundbouillon
braadpan