Puur genieten sinds 1940
Verhit de olie en bak de pancetta om en
om knapperig. Neem het spek uit de pan
en laat het uitlekken op keukenpapier.
Snijd de kwarten peer in 3 plakken en
beleg
hier de little gemblaadjes mee.
Verkruimel
de pancetta over de peer.
Roer de mayonaise, azijn en gembersiroop
door elkaar voor de dressing. Garneer de
amuse met de lente-ui en de dressing.
100 g pancetta of ongerookt ontbijtspek
2 eetlepels olijfolie
4 blaadjes little gem
1 rijpe peer, in kwarten
2 lente-uitjes, fijngesneden
Voor de dressing
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel azijn
1 theelepel gembersiroop