Runderentrecote met een croustade van merg, tuinkruiden en knoflook

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 ˚C.

Maak eerst de croustade. Snijd daarvoor het merg in blokjes en meng dit met de gemengde kruiden, twee tenen knoflook en het paneermeel.

Wrijf de entrecote in met peper en zout en bak deze aan in bruine boter.

Meng de aardappels, de gehakte rozemarijn, de resterende knoflook, peper, zout en olijfolie. Bak dit mengsel in de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin.

Zet het vlees er na 10 minuten bij en bedek het vlees na weer 5 minuten met de croustade.

Zet ook de borden 10 minuten in de oven. Als het vlees een kerntemperatuur heeft van 45 ˚C, het vlees uit de oven halen en zeker 10 minuten onder aluminiumfolie laten rusten.

Roerbak de spinazie en breng dit op smaak met peper en zout.

Leg bij het opdienen op iedere plak een plakje kruidenboter.