Puur genieten sinds 1940
1 Schaaf met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken van de courgette. Klop 100 milliliter olijfolie, het citroenrasp en sap door elkaar en breng dit op smaak met zout en zwarte peper.
2 Verdeel de kipfilet en de courgette linten over de borden, besprenkel dit met de citroenvinaigrette, verdeel de basilicum eroverheen en bestrooi de salade met de parmezaan.
3 Roer de paddenstoelen truffeltapenade los met de 2 eetlepels olijfolie en druppel dit over de salade.
300 g gerookte kipfilet
2 courgettes
Rasp en sap van 1 citroen
30 g basilicum, grof gescheurd
75 g Parmezaanse kaas, geschaafd
1 eetlepel paddenstoelen- truffeltapenade
Olijfolie
Peper en zout