Kook de tuttifrutti in de rode wijn, de sinaasappelsap en de suiker gaar. laat het fruit afkoelen en verdeel het over vier bordjes.
Klop de eierdooiers au bain-marie met suiker, vanille en witte wijn tot een luchtige sausachtige substantie.
Giet de sabayon over de tuttifrutti en serveer dit met vanille-ijs.
500 g tuttifrutti
1dl rode wijn
sap van een sinaasappel
100 g suiker
4 bollen vanille-ijs
Voor de Sabayon
3 eidooiers
30 g suiker
1 vanillestokje opengesneden
half glas witte wijn