Wortelsoep met sinaas?appelroom en crostini met pekelvlees

Bereidingswijze

Fruit de ui en fijngesneden knoflook glazig in 2 eetlepels olijfolie. voeg de wortel toe en bak deze 3 minuten mee. kruimel
de bouillontablet er overheen en voeg het water toe. laat dit 15 minuten zachtjes koken.

Pureer het geheel met de staafmixer en voeg sinaasappelsap toe. breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper en verwarm het goed.

Roer de sinaasappelrasp door de roomkwark.

Wrijf de stokbroodjes in met de knoflookteen en gril ze 1 tot 2 minuten onder een ovengril.

Meng de mosterd met de yogonaise en besmeer hiermee het stokbroodje, leg er royaal pekelvlees op en garneer met een plakje peer en verse peper.

Roer de blaadjes spinazie door de warme wortelsoep, schep de soep in de 4 kommen en leg er een schepje sinaasappelkwark in.

Serveer er de belegde stokbroodjes bij.